Почему острые куриные крылышки в KFC хрустят дольше обычных?

Острые куриные крылышки в KFC хрустят дольше обычных благодаря специальной панировке. saveda.ru Она не пропускает масло внутрь, благодаря чему крылышки получаются хрустящими снаружи и сочными внутри даже после остывания. saveda.ru

Панировка состоит из муки, крахмала и сладкой молотой паприки (для цвета). saveda.ru Муку и крахмал добавляют в пропорции 5:1, на 5 частей муки приходится 1 часть крахмала. saveda.ru Мука должна быть высшего сорта, а крахмал — качественным, эти компоненты сильно влияют на качество получаемой панировки. saveda.ru

Также острота и солёность крылышек зависят от того, как часто панировщик просеивает панировочную смесь и меняет воду. dzen.ru