Почему огурцы содержат столько воды?

Огурцы содержат много воды (95–98%) из-за особенностей их физиологической структуры. m.ok.ru dzen.ru

Вода поступает в огурец через корни. dzen.ru Корни содержат особые клетки, которые активно поглощают воду из почвы вместе с минеральными элементами. dzen.ru

После поглощения вода поднимается вверх по стеблю и достигает листьев растения. dzen.ru Вода, поступающая в листья, используется растением для проведения фотосинтеза, который необходим для получения энергии из солнечного света. dzen.ru Остаток воды используется для поддержания тургорного давления, что придаёт огурцу его хрустящую текстуру и способствует транспорту питательных веществ внутри растения. dzen.ru

Часть воды, поглощённой растением, сохраняется в мякоти огурца. dzen.ru Это позволяет огурцу оставаться свежим и сочным. dzen.ru