Почему нужно замачивать печень в молоке перед приготовлением котлет

Печень нужно замачивать в молоке перед приготовлением, чтобы:

• Устранить посторонние запахи. nyamkin.ru В особенности это важно, если продукт приобретён у малознакомого продавца. dzen.ru
• Убрать горький вкус. nyamkin.ru dzen.ru Он появляется из-за наличия в печени желчи. www.bolshoyvopros.ru
• Придать мягкость и сочность. nyamkin.ru После вымачивания в молоке печень становится более нежной и сочной. www.bolshoyvopros.ru
• Очистить печень от вредных соединений. nyamkin.ru Через печень организма проходят яды и прочие токсичные вещества, этот орган служит неким фильтром, поэтому вымачивание помогает очистить его. nyamkin.ru

Продолжительность процедуры вымачивания зависит от размера печени и наличия у неё сильного запаха. dzen.ru Например, целой печени достаточно 3–4 часов, а разрезанной — около получаса. dzen.ru