Почему нужно давать котлетам пропариться после обжаривания?

Котлетам нужно пропариться после обжаривания, чтобы сделать их сочными, мягкими и пышными. www.belnovosti.by telegra.ph

Пропаривание (или тушение) позволяет:

• Размягчить корочку и фарш. www.belnovosti.by Пар проникает в котлеты и делает их сочными и нежными. telegra.ph
• Придать насыщенный вкус. telegra.ph Пар помогает раскрыть аромат специй и самого фарша. telegra.ph
• Увеличить объём котлет. www.belnovosti.by Пар размягчает фарш и делает его более воздушным. telegra.ph

Время тушения или пропаривания зависит от толщины котлет и обычно составляет 5–10 минут. telegra.ph

Один из способов пропарить котлеты — добавить немного горячей воды в сковороду, накрыть крышкой и тушить на медленном огне в течение 5 минут. telegra.ph За это время вода испарится, а котлеты пропитаются собственным соком и станут мягкими и сочными. telegra.ph