Вопросы к Поиску с Алисой
Гуся переворачивают во время запекания, чтобы обеспечить равномерное приготовление и избежать подгорания. nyamkin.ru
Также переворачивание помогает стороне, которая не погружена в жидкость, слегка подсыхать, что необходимо для подготовки кожицы к температурному воздействию. volshebnaya-eda.ru