Почему необходимо добавлять масло при жарке ингредиентов для плова

Несколько причин, почему при жарке ингредиентов для плова необходимо добавлять масло:

• Повышение калорийности блюда. m.ok.ru Жиры имеют калорийность в два с лишним раза выше, чем белки и углеводы. m.ok.ru
• Придание вкуса. m.ok.ru www.drive2.ru Масло, вобравшее в себя все ароматы и обволакивающее рис, придаёт плову вкус. www.drive2.ru
• Предотвращение слипания риса. medaboutme.ru www.drive2.ru Слой масла, равномерно распределённый по всей поверхности, не даёт рисовым зёрнам слипаться и превращаться в кашу. www.drive2.ru
• Растворение красящих и ароматных веществ. m.ok.ru В горячем состоянии растительные масла в комбинации с животными жирами растворяют эти вещества в овощах и мясе, придавая плову красивый внешний вид. m.ok.ru

При этом важно не злоупотреблять жирным компонентом: излишнее количество жира может нейтрализовать аромат приправ и других продуктов. m.ok.ru В среднем на 1 кг риса уходит примерно 200–250 мл масла. medaboutme.ru