Почему нельзя жарить стейк сразу после заморозки?

Жарить стейк сразу после заморозки не рекомендуется по нескольким причинам:

• Продукт приготовится неравномерно. journal.tinkoff.ru Внутренние части останутся замороженными, поэтому блюдо прогреется по-разному. journal.tinkoff.ru Например, можно получить стейк, который пережарен снаружи и недожарен внутри. journal.tinkoff.ru
• Блюдо будет рыхлым и сухим. journal.tinkoff.ru Влага из не до конца размороженной части уходит быстрее, поэтому еда получится менее сочной. journal.tinkoff.ru
• Понадобится больше времени на готовку. journal.tinkoff.ru Полуразмороженные мясо, птица и рыба готовятся гораздо дольше размороженных. journal.tinkoff.ru

Однако есть мнение, что замороженный стейк можно готовить, не размораживая. dzen.ru vk.com Из-за большей разницы температур в замороженном мясе процесс приготовления происходит плавнее, центр стейка прожаривается постепенно. vk.com