Почему нельзя замораживать жульен повторно?

Повторно замораживать жульен не рекомендуется, так как это может привести к порче блюда. www.povarenok.ru vk.com

Это объясняется тем, что при размораживании микроорганизмы, которые обычно присутствуют во всех продуктах, активизируются. www.povarenok.ru Если дать им достаточное количество времени для размножения, то они могут испортить продукты, и их уже нельзя будет использовать в пищу. www.povarenok.ru

Лучше готовить продукты в неразмороженном виде или сразу после размораживания. www.povarenok.ru Если не планируется использовать их сразу, то следует немедленно заморозить. www.povarenok.ru

Однако есть исключение: продукты, которые перед повторным замораживанием ещё не успели испортиться и пригодны к употреблению, могут быть вновь заморожены, но очередное замораживание может повлиять на их консистенцию. www.povarenok.ru