Почему нельзя замораживать шоколадные конфеты?

Шоколадные конфеты нельзя замораживать, потому что низкие температуры негативно отражаются на их вкусе и внешнем виде. fakt.post-ap.ru

Некоторые причины:

• Изменение текстуры. www.cookist.com Замораживание может привести к перекристаллизации сахара, что вызовет появление зернистого привкуса во рту. www.cookist.com
• Образование налёта. www.cookist.com На поверхности конфет появляются белые или серые прожилки. www.cookist.com Это происходит, когда кристаллики жира или сахара поднимаются на поверхность. www.cookist.com
• Притупление вкуса. www.cookist.com Замораживание приглушает вкусовые соединения, делая тонкие нотки шоколада практически незаметными. www.cookist.com
• Отделение жиров. www.cookist.com Особенно чувствительны к замораживанию белый и молочный шоколад из-за высокого содержания в них молочных продуктов. www.cookist.com
• Образование конденсата. www.cookist.com Влага в морозильных камерах может привести к образованию конденсата на поверхности шоколада, что влияет на его вкус. www.cookist.com

Оптимальными для хранения шоколадных конфет считаются прохладные комнатные условия — +18 градусов. fakt.post-ap.ru