Почему нельзя замораживать радужную форель повторно после разморозки?

Повторно замораживать радужную форель после разморозки не рекомендуется по двум причинам: food.ru

1. Безопасность. food.ru При оттаивании проснувшиеся бактерии начинают развиваться, и единственное, что поможет от них избавиться — тепловая обработка. food.ru Если её не провести, то еда испортится. food.ru
2. Текстура и вкус. food.ru Ледяные кристаллы уже изменили эти параметры, а если повторить процесс, они образуются снова, и качество продукта пострадает. food.ru

При повторной разморозке нарушится целостность клеток филе, поэтому продукт будет более рыхлым и водянистым. m.ok.ru Это отразится на вкусовых качествах и внешности готового блюда. m.ok.ru