Почему нельзя замораживать копченый лосось горячего копчения?

Заморозка копчёного лосося горячего копчения может привести к изменению вкуса и запаха в худшую сторону. dzen.ru Также после разморозки рыба может стать более мягкой. www.bolshoyvopros.ru

Однако при соблюдении некоторых правил заморозки копчёную рыбу можно хранить в морозильной камере. www.iamcook.ru Перед заморозкой её необходимо хорошо просушить, а затем герметично упаковать в полиэтилен, контейнер или вакуумный пакет. www.iamcook.ru Можно дополнительно пакет положить в контейнер с крышкой или завернуть в фольгу. www.iamcook.ru

Средние сроки хранения копчёной рыбы в морозилке (при температуре -24…–18 °С): www.iamcook.ru

• рыба холодного копчения — до 3–6 месяцев (зависит от жирности, способа разделки и места вылова); www.iamcook.ru
• рыба горячего копчения — до 30 дней. www.iamcook.ru