Почему нельзя замораживать капкейки с кремовой шапочкой?

Замораживать капкейки с кремовой шапочкой нельзя, потому что это может привести к потере качества крема. paulinecakeclub.ru При заморозке кремы на основе молочных продуктов, к которым относится и классический крем-чиз на сливках, сметанный или заварной крем, отслаивают жир, текстура становится неоднородной и рыхлой. paulinecakeclub.ru Восстановить такой крем уже не получится. paulinecakeclub.ru

Также не рекомендуется замораживать кремы и начинки из-за избытка выделяющейся влаги при разморозке. paulinecakeclub.ru Она влияет на качество продукта, способствует деформации и потере формы, структуры. paulinecakeclub.ru

Для хранения капкейков с кремовой шапочкой рекомендуется использовать холодильник, срок годности в этом случае составляет до 72 часов. paulinecakeclub.ru m.ok.ru