Почему нельзя повторно замораживать полуфабрикаты?

Повторно замораживать полуфабрикаты не рекомендуется по нескольким причинам:

• Риск размножения бактерий. www.cookist.com При размораживании микроорганизмы, которые обычно присутствуют во всех продуктах, активизируются. www.povarenok.ru Если дать им достаточное количество времени для размножения, то они могут испортить продукты, и их уже нельзя будет использовать в пищу. www.povarenok.ru
• Потеря качества продукта. www.cookist.com Процесс замораживания, размораживания, а затем повторного замораживания приводит к образованию кристаллов льда и разрушению клеточной структуры пищи, что приводит к потере влаги и приданию кашеобразной консистенции. www.cookist.com
• Деформация полуфабрикатов. otvet.mail.ru Жидкость, находящаяся в составе продукта, при замораживании и размораживании разрывает клетки, из-за чего полуфабрикаты деформируются и теряют внешний вид. otvet.mail.ru