Почему нельзя повторно замораживать мясо, которое вакуумировали?

Мясо, замороженное в вакуумной упаковке, нельзя повторно замораживать, потому что это может привести к изменению текстуры продукта, его сочности и вкусовых качеств. vk.com www.belnovosti.by

Повторное образование кристаллов льда в мякоти может повредить клетки и изменить структуру продукта. www.belnovosti.by В результате мясо может стать более сухим и жёстким. www.belnovosti.by

Кроме того, повторная заморозка увеличивает вероятность бактериального заражения. www.belnovosti.by После первой заморозки, если мясо было разморожено и не было использовано, в нём могут развиваться бактерии. www.belnovosti.by При повторной заморозке эти бактерии могут умножиться, а это опасно для здоровья. www.belnovosti.by