Почему нельзя лить воду на раскаленное масло в сковороде

Лить воду на раскалённое масло в сковороде нельзя, потому что это может привести к опасной реакции. www.cookist.com

Плотность масла меньше плотности воды, поэтому при попадании в масло вода опускается на дно. vk.com При этом вода быстро нагревается и начинает сильно испаряться, а масло, находящееся сверху, начинает разбрызгиваться во все стороны, распространяя огонь по кухне. vk.com kordovo.ru

Также взрыв, который происходит при контакте раскалённого масла и воды, объясняется тем, что температура кипения масла очень большая и практически в два раза больше воды. vk.com Жидкость, соприкасаясь с раскалённым маслом, моментально испаряется и образует пар, в результате чего случается взрыв. vk.com

Чтобы потушить горящее масло, рекомендуется накрыть сковороду крышкой, чтобы перекрыть доступ кислорода. vk.com www.cookist.com