Почему нельзя кипятить желатин в варенье

Алиса

На основе источников, возможны неточности

Как это работает?

Желатин нежелательно кипятить в варенье из-за усиления специфического запаха при нагревании до высоких температур. www.gastronom.ru 1000.menu

Также существует миф, что при кипячении желатин теряет свои желирующие свойства, но это не так: с современными марками желатина при правильном приготовлении готовая масса всё равно застынет. 1000.menu

gotovim-vmeste1.livejournal.com

Найти в Поиске

Примеры полезных ответов Поиска с Алисой на вопросы из разных сфер. Вопросы сгенерированы нейросетью YandexGPT для актуальных тем, которые определяются на базе обобщённых запросов к Поиску с Алисой.

Пожаловаться на контент

Пользовательское соглашение

Связаться с нами

Задать новый вопрос

Как это работает?