Почему нельзя хранить домашний зефир в морозильной камере

Домашний зефир не рекомендуется хранить в морозильной камере без особой необходимости. sladrus.ru

Это связано с тем, что яблочное пюре и яичный белок в составе зефира без добавления искусственных консервантов негативно реагируют на температуру ниже нуля градусов. sladrus.ru Консистенция продукта становится вязкой, тягучей, он теряет форму и объём, становится менее пластичным. sladrus.ru Также страдают вкусовые характеристики, особенно в тех случаях, когда в смесь добавляется ягодный наполнитель. sladrus.ru

В морозильной камере зефир ручной работы можно хранить до трёх месяцев, но при таком хранении он станет более тягучим. dzen.ru

Для домашнего зефира лучше использовать другие способы хранения, например, в герметичном контейнере при комнатной температуре и относительной влажности 75%. paulinecakeclub.ru dzen.ru