Почему нельзя добавлять слишком много соли в тесто для пиццы?

Слишком много соли в тесте для пиццы нельзя добавлять, потому что это подавляет действие дрожжей. www.edimdoma.ru В результате тесто не поднимется. www.edimdoma.ru

Кроме того, при избытке соли тесто становится очень плотным, его трудно замешивать и растягивать. radiotochki.net Корочка пиццы получается бледной, а вкус — откровенно пересоленным. radiotochki.net

Рекомендуемое соотношение соли — 2–3% от объёма муки. www.edimdoma.ru