Почему нельзя добавлять слишком много муки в тесто для булочек?

Добавление слишком большого количества муки в тесто для булочек может привести к тому, что выпечка получится твёрдой и тяжёлой. telegra.ph Оптимальное соотношение муки и жидкости позволит тесту правильно подняться и получить воздушную текстуру. telegra.ph

Чтобы исправить ситуацию, если тесто получилось слишком крутым из-за лишнего количества муки, можно добавить немного воды и хорошенько вымесить заготовку снова. www.belnovosti.by Если использовать воду не позволяет рецептура, можно попробовать добавить молоко и снова вымесить тесто. www.belnovosti.by

Также, если переборщили с мукой, нужно рассчитать долю других ингредиентов относительно излишка муки и тоже добавить их в замес. vk.com Например, если не добавить дрожжей, то процесс брожения будет дольше, а если не прибавить немного соли, то хлеб может получиться пресным. vk.com