Почему некоторые виды лука меняют свой запах при хранении?

Некоторые причины, по которым лук может менять запах при хранении:

• Порча. www.bolshoyvopros.ru hlebopechka.ru Испорченный лук приобретает неприятный, похожий на аммиак запах. hlebopechka.ru Обычно это происходит из-за гниения, которое может быть вызвано механическими повреждениями тканей, солнечными ожогами, резким перепадом температур при созревании. www.angarppu.ru
• Болезни. www.bolshoyvopros.ru www.angarppu.ru Лук может поражаться болезнями, которые приводят к разложению луковиц и появлению зловонного запаха. www.bolshoyvopros.ru
• Вредители. www.bolshoyvopros.ru Например, луковая муха может проникать в мякоть луковицы и вызывать её порчу. www.bolshoyvopros.ru
• Неправильное хранение. dzen.ru hlebopechka.ru Некоторые ошибки, такие как хранение лука рядом с фруктами, вырабатывающими этилен, или в полиэтиленовых пакетах, которые задерживают влагу, могут ускорить порчу. hlebopechka.ru

На изменение запаха лука при хранении также влияют сортовые особенности и способы хранения. cyberleninka.ru