Почему некоторые шпроты горчат после вскрытия банки?

Несколько причин, по которым некоторые шпроты могут горчить после вскрытия банки:

• Нарушение температурного режима при стерилизации. dzen.ru vk.com Если при вскрытии банка обнаруживается, что шпроты раскрошились, это значит, что при стерилизации был нарушен температурный режим, что негативно отразилось на вкусе. dzen.ru
• Использование дешёвых сосновых опилок при копчении. dzen.ru Почти чёрный цвет и «подпалины» говорят о том, что из экономии при копчении производителем использовались дешёвые сосновые опилки, из-за чего продукт будет горчить. dzen.ru

Для шпрот сорта «Экстра» горечь недопустима, для продукта первого сорта допускается незначительная горечь. vk.com