Вопросы к Поиску с Алисой
Нет однозначного мнения о том, почему некоторые повара не рекомендуют смешивать свежую и квашеную капусту в одной начинке для пирожков.
Однако есть информация, что сочетание свежей и квашеной капусты в одной начинке возможно и позволяет варьировать вкус выпечки, придавая ей разные оттенки — от лёгкой сладости до пикантной кислинки. www.gastronom.ru
При этом рекомендуется сначала слегка обжарить свежую капусту, а уже потом добавлять квашеную и тушить их вместе. volshebnaya-eda.ru www.gastronom.ru