Почему некоторые повара кладут яйца в кипящую воду вместо холодной при варке?

Некоторые причины, по которым повара кладут яйца в кипящую воду вместо холодной при варке:

• Экономия времени. www.belnovosti.by При таком способе приготовления яйца всмятку варятся за 2–4 минуты, а вкрутую — за 10–15 минут. www.belnovosti.by
• Безопасность для здоровья. www.belnovosti.by При варке в кипятке мгновенно прекращаются реакции между ферментами, поэтому яйца, сваренные таким способом, будут безопасны для здоровья. www.belnovosti.by
• Лёгкая чистка. www.belnovosti.by pikabu.ru Белок яйца, опущенного в кипящую воду, свернётся сразу, и яйцо будет легко чиститься. www.belnovosti.by

Однако бросать в горячую воду можно только яйца комнатной температуры, так как яйца только что из холодильника, если бросить их в кипяток, лопнут. www.belnovosti.by