Почему некоторые пироги с щавелем становятся слишком влажными?

Пироги с щавелем могут становиться слишком влажными из-за того, что щавель — сочная трава, в которой много воды. blog-recept.ru Если положить его в начинку для пирогов сырым, то при приготовлении сок, выделившийся из листочков, сильно намочит тесто. blog-recept.ru

Чтобы избежать этого, можно предварительно бланшировать зелень в кипятке (буквально 10–15 секунд) или обжаривать в сливочном масле на сильно разогретой сковороде. blog-recept.ru

Ещё один способ — добавить в начинку из щавеля немного крахмала. vk.com kedem.ru Он поможет предотвратить вытекание сока. vk.com kedem.ru