Почему некоторые кондитерские изделия делают с добавлением свечного воска?

Свечной воск добавляют в кондитерские изделия для улучшения их органолептических качеств. vkusologia.ru Он входит в состав глазури для драже, шоколада, мучных изделий, придаёт блеск и создаёт гладкую ровную поверхность. vkusologia.ru

Также свечной воск (пищевая добавка Е902) помогает защищать продукты, подверженные порче при длительном хранении. vkusologia.ru Тонкая плёнка, которую он образует, препятствует проникновению спорообразующих бактерий и другой патогенной микрофлоры, удерживает влагу. vkusologia.ru

Кроме того, иногда свечной воск используют как основу для жевательной резинки. vkusologia.ru prodobavki.com

Добавка Е902 разрешена к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации, Евросоюзе и на Украине. medum.ru