Почему некоторые кексы пропитывают алкоголем?

Кексы пропитывают алкоголем для усиления вкуса и аромата. food.ru Алкоголь — сильный ароматизатор, он придаёт выпечке особые нотки: сладость, горечь, фруктовые или пряные. food.ru

Кроме того, пропитка алкоголем может служить консервирующим средством, благодаря которому кекс дольше остаётся свежим. www.povarenok.ru

Например, так готовят, например, английский рождественский кекс: его регулярно пропитывают алкоголем, отчего десерт становится особенно вкусным, сочным и ароматным. www.edimdoma.ru