Вопросы к Поиску с Алисой
Шампиньоны не рекомендуется замачивать перед приготовлением, в том числе для пиццы, потому что это ухудшает их вкусовые качества. distfood.ru
Связано это с тем, что шампиньоны на 92% состоят из воды и в процессе мытья переувлажняются, что негативно влияет на вкус и текстуру грибов, не даёт им качественно обжариваться. www.nur.kz