Почему не рекомендуется смешивать сырой фарш с луком для заморозки?

Смешивать сырой фарш с луком для заморозки не рекомендуется, потому что лук может негативно повлиять на вкус и текстуру фарша. telegra.ph graph.org

Некоторые причины:

• Окисление. telegra.ph При замораживании и разморозке лук вступает в реакцию с мясом, что приводит к окислению. telegra.ph Это может изменить цвет фарша, сделать его более тёмным и непривлекательным. telegra.ph
• Изменение вкуса. telegra.ph Фарш может стать горьковатым или приобрести неприятный привкус. telegra.ph
• Потеря сочности. telegra.ph Лук, замороженный вместе с фаршем, может стать водянистым после разморозки. telegra.ph Это может привести к тому, что фарш будет менее сочным и вкусным. telegra.ph
• Изменение текстуры. telegra.ph Лук после разморозки становится мягким и рыхлым. telegra.ph В фарше это может привести к изменению его текстуры, он может стать более рассыпчатым. telegra.ph

Оптимальный вариант — замораживать фарш в чистом виде, без каких-либо добавок. graph.org