Почему не рекомендуется промывать готовый рис?

Промывать готовый рис не рекомендуется, потому что это может изменить текстуру и вкус блюда. food.ru После такой процедуры рис становится водянистым и пресным. www.gastronom.ru

Однако в некоторых случаях промывание после варки помогает убрать лишний крахмал, особенно если рис был слегка переварен и стал липким. food.ru В этом случае вода охладит зёрна и сделает их более плотными. food.ru При этом промывать нужно не горячей, а холодной водой, чтобы избежать лишней клейкости. food.ru

Также есть исключения: если готовится ризотто, промывать рис не нужно, так как крахмал необходим для создания кремовой текстуры блюда. food.ru Если рис будет гарниром, пловом или запеканкой, его тоже не следует промывать после варки, так как он будет пропитываться соусом и другими ингредиентами. food.ru