Почему не рекомендуется использовать свинину для приготовления классического борща?

Нет однозначного мнения о том, почему не рекомендуется использовать свинину для приготовления классического борща.

Некоторые повара считают, что свинина придаёт бульону слишком жирный вкус. www.gastronom.ru Другие полагают, что свинина подходит для борща, и многие предпочитают готовить его на свиных рёбрах. otvet.mail.ru www.gastronom.ru

При выборе мяса для борща важно обращать внимание на его цвет, консистенцию и запах. www.iamcook.ru Свинина должна быть розово-красного цвета, а бледный или сероватый оттенок — признак низкого качества или несвежести. www.iamcook.ru