Почему не поднимается заливной пирог с рыбой при выпекании?

Несколько возможных причин, по которым не поднимается заливной пирог при выпекании:

• Неправильное взбивание яиц. telegra.ph Яйца нужно взбивать с сахаром до пышной пены, чтобы масса увеличилась в объёме в 2–3 раза и стала светлой. telegra.ph Именно пузырьки воздуха, образовавшиеся при взбивании, обеспечат пирогу пышность. telegra.ph
• Некачественный разрыхлитель. telegra.ph Разрыхлитель — важный ингредиент, который помогает пирогу подняться. telegra.ph Нужно использовать только свежий продукт, проверять срок годности. telegra.ph Если сомневаетесь в качестве, добавьте вместо разрыхлителя чайную ложку соды, гашённую уксусом или лимонным соком. telegra.ph
• Слишком раннее добавление муки. telegra.ph Если вмешать муку в яичную смесь слишком быстро и интенсивно, пузырьки воздуха разрушатся. telegra.ph Муку нужно добавлять частями, аккуратно вмешивая её лопаткой движениями снизу вверх. telegra.ph
• Открывание духовки во время выпечки. 1000.menu telegra.ph Особенно в первые 20–30 минут. telegra.ph Резкий перепад температуры может привести к тому, что пирог осядет. telegra.ph

Также важно предварительно разогреть духовку до нужной температуры, обычно около 180–190 °C. 1000.menu Это поможет пропечь пирог равномерно и обеспечит золотистую корочку. 1000.menu