Почему не нужно вымачивать куриную печень в молоке

Куриную печень не нужно вымачивать в молоке, так как она сама по себе нежная и мягкая. otvet.mail.ru www.bolshoyvopros.ru Достаточно просто промыть её в нескольких водах. www.bolshoyvopros.ru

Для размягчения печени перед приготовлением можно использовать другой, более простой и дешёвый способ: замочить её в сладко-солёном растворе из воды, сахара и соли на 1 час (небольшим кусочкам будет достаточно и 20 минут). www.belnovosti.by Так печень насытится влагой, уйдёт лишняя кровь, и кусочки станут мягкими. www.belnovosti.by

Также есть мнение, что замачивание печени в молоке может сделать железо, содержащееся в печени, практически бесполезным для организма, так как молоко содержит кальций, который связывается с железом и делает его менее биодоступным. cooking.stackexchange.com