Почему мясной фарш лучше запекать в духовке, чем жарить?

Несколько причин, почему мясной фарш лучше запекать в духовке, чем жарить:

• Сочность. www.gastronom.ru m.ok.ru При запекании главная задача — удержать в блюдах влагу, то есть жир и мясные соки. www.gastronom.ru Чтобы фарш был сочным, в него можно добавить репчатый лук, размоченный в воде или в молоке мякиш хлеба, тёртый картофель или морковь. www.gastronom.ru
• Калорийность. m.ok.ru Запечённые в духовке блюда из фарша (без соуса) содержат около 200–250 ккал на 100 граммов, что на 50 и более ккал меньше, чем в случае с жареными блюдами (290–300 ккал). m.ok.ru
• Возможность приготовить большое количество блюда. m.ok.ru За один раз на противне можно сделать большую партию котлет (15–20 штук). m.ok.ru
• Отсутствие масла. m.ok.ru При запекании не понадобится масло для жарки. m.ok.ru

Однако есть мнение, что для некоторых видов фарша, например из курицы или индейки, лучше использовать жарку, а не запекание. eva.ru