Почему мякоть некоторых сортов тыквы становится водянистой при варке

Несколько причин, по которым мякоть некоторых сортов тыквы может становиться водянистой при варке:

• Мелкая нарезка. dzen.ru Если нарезать тыкву мелкими кубиками или тонкими пластинками, она быстро разваривается и оставляет в воде весь вкус и аромат, а мякоть становится водянистой. dzen.ru
• Большое количество воды. dzen.ru m.ok.ru По законам физики вода «вытягивает» соки из тыквы, и чем её больше, тем меньше остаётся вкуса и аромата. m.ok.ru Достаточно заливать тыкву так, чтобы она была покрыта водой на ⅔ или ½ высоты. m.ok.ru
• Опускание в холодную воду. dzen.ru m.ok.ru Так тыква будет больше отдавать сока и станет более водянистой. m.ok.ru
• Разморозка после длительного хранения. www.bolshoyvopros.ru Если хранить тыкву в замороженном состоянии, а затем выставить и оставить на некоторое время на кухне, при последующей термической обработке она может стать водянистой. www.bolshoyvopros.ru

Также более водянистой при варке может быть мякоть некоторых сортов, например, тыквы Баттернат. www.gastronom.ru