Почему морковь может горчить в выпечке

Несколько причин, по которым морковь может горчить в выпечке:

• Условия выращивания. otvet.mail.ru Если во время роста верхушка моркови оказалась над землёй и на неё попадали солнечные лучи, в корнеплоде может накопиться соланин, который придаёт моркови горький вкус. dzen.ru
• Неправильное хранение. vk.com dzen.ru Морковь лучше хранить отдельно от яблок и груш, так как выделение газа этилена из этих фруктов может сделать морковь горькой. vk.com Длительное хранение в холодильнике также может привести к горькому вкусу. vk.com
• Ранний сбор урожая. dzen.ru Если выкопать морковь в то время, когда её диаметр менее одного сантиметра, корнеплод может быть горьким. dzen.ru

Кроме того, горечь в выпечке с морковью может появляться из-за избытка специй, например корицы или мускатного ореха. forum.say7.info