Почему молочный коктейль нельзя замораживать, если температура продукта выше 40 градусов?

Согласно одному из рекомендаций, молочный коктейль нельзя замораживать, если его температура была выше 40 °F (по Фаренгейту) более 2 часов, потому что в таком случае напиток следует выбросить, а не замораживать. oureverydaylife.com

Это связано с тем, что заморозка не останавливает, а лишь затормаживает процессы, из-за которых продукты портятся в обычных условиях. menunedeli.ru При температуре выше минус 18 °C заморозки недостаточно для длительного хранения еды — продукты будут продолжать портиться из-за активного размножения микроорганизмов, которые присутствуют на продуктах. menunedeli.ru