Почему масло в консервах сельди улучшает вкус и продлевает срок хранения?

Масло в консервах сельди улучшает вкус и продлевает срок хранения благодаря своим свойствам:

• Улучшение вкуса: масло делает консервы более питательными и богатыми по вкусу, а саму рыбу — сочнее и деликатнее. www.gastronom.ru
• Консервирующие свойства: масло обладает консервирующими свойствами, сохраняет почти все полезные свойства рыбы. rskrf.ru Кроме того, оно не даёт проникнуть воздуху, что препятствует размножению бактерий и продлевает срок хранения продукта. otvet.mail.ru

Таким образом, использование масла в качестве заливки для консервов из сельди позволяет сохранить естественный вкус продукта и продлить его срок годности. otvet.mail.ru