Почему манную крупу используют в выпечке вместо муки?

Манную крупу используют в выпечке вместо муки благодаря её свойствам впитывать лишнюю влагу. www.belnovosti.by m.ok.ru После добавления манки из теста исчезает лишняя жидкость, в результате полуфабрикат приобретает необходимую эластичность. www.belnovosti.by

Кроме того, в готовом виде тесто с добавлением манки получается максимально воздушным и нежным. m.ok.ru