Почему манная крупа не растворяется в холодной жидкости?

Манная крупа не растворяется полностью в холодной жидкости, потому что при попадании в почти кипящую воду (90–95 °С) она стремительно набухает и разваривается. www.gastronom.ru Поэтому крупа, высыпанная в конце варки, попадает не в жидкость, а в более или менее густую кашу и не растворяется полностью. www.gastronom.ru

Чтобы избежать появления комочков, рекомендуется заваривать манную кашу при более низкой температуре — 60–70 °С или заливать крупу холодной водой, энергично перемешать и вылить эту смесь в почти кипящую жидкость. www.gastronom.ru

Также можно положить крупу в холодную жидкость и, не размешивая, оставить на 10–15 минут. lifehacker.ru Крупицы набухнут и не будут склеиваться, а значит, каша сварится без комочков. lifehacker.ru