Почему манная каша может сворачиваться при приготовлении крема?

Несколько причин, по которым манная каша может сворачиваться при приготовлении крема:

• Неправильное добавление ингредиентов. otvet.mail.ru Остывшую кашу нужно постепенно добавлять в отдельно взбитое масло, продолжая взбивать. otvet.mail.ru
• Разная температура ингредиентов. www.iamcook.ru forum.say7.info Все компоненты должны быть приблизительно одной температуры, желательно комнатной. www.iamcook.ru
• Использование некачественных продуктов. www.iamcook.ru Просроченные молочные продукты с другой кислотностью при варке крема могут свернуться, что приведёт к появлению крупинок. www.iamcook.ru

Чтобы избежать сворачивания крема, можно на ночь залить манку тёплой водой, тогда она разбухнет и в креме не будет комков. www.good-cook.ru Также можно добавить в остывшую кашу лимонную кислоту или сок половины лимона. otvet.mail.ru www.good-cook.ru