Почему манку часто используют в выпечке как замену пшеничной муке?

Манку часто используют в выпечке как замену пшеничной муки, потому что она обладает свойством быстро впитывать воду. www.belnovosti.by В результате после добавления манки из теста исчезает лишняя жидкость, и оно приобретает необходимую эластичность. www.belnovosti.by

Кроме того, манная крупа придаёт выпечке пышность, плотность и объём. www.bolshoyvopros.ru Например, творожные сырники с манкой получаются крупнее, толще и не разваливаются при прикосновении. www.bolshoyvopros.ru

Также манка уместна при жарке, так как она быстро насыщается маслом, обеспечивая хрустящую корочку. dzen.ru

При этом манка не подходит для замены муки в тесте на оладьи и блины, так как крупинки манки будут чувствоваться. 1000.menu