Почему макароны превращаются в массу при сливании воды?

Несколько причин, по которым макароны могут превращаться в массу при сливании воды:

• Мягкие сорта. aif.ru Макароны из мягких сортов выделяют много крахмала, из-за чего они слипаются. aif.ru Лучше использовать изделия из пшеницы твёрдых сортов. aif.ru
• Холодная вода. aif.ru Если положить макароны отвариваться в холодную воду, они слипнутся. aif.ru Для отваривания нужно подготавливать горячую воду, подсаливать её и только после этого опускать макароны. aif.ru
• Мало воды. aif.ru Если у макарон будет достаточно места в кастрюле, они равномерно распределятся по всему объёму ёмкости, выделившийся крахмал равномерно разойдётся по толще воды, и макароны не склеятся. aif.ru
• Длительная варка. aif.ru Переваренные макароны слишком долго пробыли в кастрюле с водой, крахмал выделился, и они слиплись. aif.ru
• Неправильное хранение. aif.ru Слипаться могут некачественные макароны: те, что хранились слишком долго, чей срок годности просрочен. aif.ru

Чтобы предотвратить слипание макарон, при их варке нужно придерживаться времени, указанного на упаковке. aif.ru Также рекомендуется, перекладывая сваренные макароны в дуршлаг, оставить в кастрюле немного воды. www.belnovosti.by За счёт небольшого объёма оставшейся воды гарнир не высохнет и не слипнется. www.belnovosti.by