Почему лимонный курд не получается густым?

Несколько возможных причин, по которым лимонный курд может не получаться густым:

• Недостаток кислоты. cooking.stackexchange.com Это может произойти, если лимоны недостаточно кислые или в рецепте используется меньше лимонного сока, чем указано. cooking.stackexchange.com В таком случае можно попробовать использовать более концентрированный лимонный сок или добавить лимонную кислоту. cooking.stackexchange.com
• Недостаток сливочного масла. pteat.ru За плотность крема отвечает этот ингредиент, поэтому его количество можно увеличить. www.marybakery.ru pteat.ru
• Перегрев или длительное время на огне. www.marybakery.ru Крем не стоит перегревать и долго держать на огне. www.marybakery.ru Как только он начнёт закипать и появятся первые крупные пузыри, нужно снять его с огня. www.marybakery.ru

Также для густоты в лимонный курд иногда добавляют крахмал (лучше кукурузный). www.marybakery.ru