Почему лапша разваривается при приготовлении супа

Несколько причин, по которым лапша может развариваться при приготовлении супа:

• Длительное время варки. www.bolshoyvopros.ru profile.ru Лапшу нужно добавлять в суп в последнюю очередь, непосредственно в кипящий бульон, и готовить на 1–2 минуты меньше, чем требует инструкция на пачке. www.mk-kalm.ru
• Переизбыток макаронных изделий. www.bolshoyvopros.ru Лапшу следует класть в суп в таком количестве, чтобы она не разбухала. www.bolshoyvopros.ru
• Выбор неподходящих сортов лапши. www.bolshoyvopros.ru Для супа лучше использовать твёрдые сорта макаронных изделий. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы лапша не разваривалась, можно предварительно обжарить её на сковороде. dzen.ru profile.ru Для этого нужно растопить 15–20 г сливочного масла, насыпать лапшу, перемешать и обжаривать на среднем огне, чтобы она впитала масло и чуть зарумянилась. dzen.ru Также можно обжаривать на сухой сковороде, но на огне чуть более среднего и внимательно следить, чтобы лапша не пригорала. dzen.ru