Почему крем на основе сметаны и сгущенки получается воздушным и не растекается?

Несколько факторов, которые помогают сделать крем на основе сметаны и сгущёнки воздушным и не растекающимся:

• Выбор ингредиентов. www.iamcook.ru Для крема лучше использовать сметану с жирностью не менее 20% (только не порошковую). www.iamcook.ru Такая сметана будет более густой и устойчивой. www.iamcook.ru Сгущённое молоко должно быть натуральным, с жирностью не менее 8,5%. 1000.menu
• Подготовка сметаны. www.iamcook.ru Перед взбиванием крема нужно дать сметане постоять при комнатной температуре 10–15 минут. www.iamcook.ru Так она станет более текучей и лучше соединится с другими компонентами. www.iamcook.ru
• Использование загустителей. www.iamcook.ru Для загущения крема можно добавить желатин, крахмал, сливочное масло или пектин. www.iamcook.ru Выбор зависит от желаемой консистенции и вкуса. www.iamcook.ru
• Одинаковая температура ингредиентов. kylinariya.ru Чтобы крем не расслоился, все продукты должны быть одинаковой температуры. kylinariya.ru