Почему красная икра бывает «сопливой»?

Красная икра может быть «сопливой» по нескольким причинам:

• Неправильное хранение. www.bolshoyvopros.ru Икру могли несколько раз замораживать и размораживать, из-за чего икринки полопались и деформировались. www.bolshoyvopros.ru www.novochag.ru
• Слабая оболочка икринок. m.ok.ru Это может быть у молодой или незрелой икры, то есть той, которую выловили в ранний период нереста. m.ok.ru
• Неправильная обработка. www.bolshoyvopros.ru Например, икру могли некачественно отделить от покрывающей её плёнки. www.bolshoyvopros.ru
• Использование замороженного сырья. m.ok.ru В таком случае жидкость в икре — часть рассола, который не до конца стёк. m.ok.ru

Также «сопливость» икры может быть связана с добавлением в неё большого количества подсолнечного масла и/или глицерина. www.novochag.ru

Чтобы избежать покупки некачественной икры, рекомендуется выбирать продукт у проверенных продавцов и обращать внимание на дату заготовки: для лососёвых рыб это июль — сентябрь. m.ok.ru