Почему концентрация сахара в сиропе меняется в зависимости от соотношения воды и сахара?

Концентрация сахара в сиропе меняется в зависимости от соотношения воды и сахара, потому что чем больше сахара растворено в воде, тем большей концентрации получается сироп. alternativa-sar.ru

Кроме того, в процессе уваривания сахарного сиропа происходит выпаривание воды, что также увеличивает концентрацию сахара. ciur.ru

Ещё стоит учитывать, что растворимость сахара в воде зависит от её температуры: в 1 л холодной воды можно растворить не более 2 кг сахара, а в 1 л кипятка — до 5 кг. alternativa-sar.ru