Почему кола делает мясо более мягким и сочным?

Кола делает мясо более мягким и сочным из-за кислотности напитка. www.gastronom.ru www.livestrong.com

Газировка, в том числе кола, содержит фосфорную и лимонную кислоты, которые проникают в структуру мяса и мягко расщепляют белки. www.gastronom.ru www.livestrong.com В результате получается более мягкое и нежное мясо. www.gastronom.ru

Кроме того, газированность напитка помогает мясу быстрее замариноваться. www.bolshoyvopros.ru