Почему клубника темнеет при замораживании?

Клубника темнеет при замораживании из-за соприкосновения с металлическими предметами. menunedeli.ru vk.com При этом контакте ягода начинает окисляться и менять цвет. menunedeli.ru

Чтобы избежать потемнения, для работы с клубникой перед заморозкой рекомендуется использовать пластмассовые предметы. menunedeli.ru

Также на качество заморозки влияет скорость процесса: при медленной заморозке ягода отдаёт тепло в первые минуты и покрывается инеем, а при очень долгой — льдом. dzen.ru