Почему клубничный смузи может расслаиваться при хранении?

Клубничный смузи может расслаиваться при хранении из-за разной плотности ингредиентов. food52.com Когда напитку дают настояться, более тяжёлые частицы оседают на дно, и он отделяется. food52.com

Также расслоение может происходить из-за того, что кислый сок клубники имеет свойство сворачивать молочные продукты. otvet.mail.ru

Чтобы избежать этого, рекомендуется употреблять смузи сразу после приготовления. vk.com Если его получилось слишком много, можно убрать в холодильник, перелив в пластиковую или стеклянную бутылку с герметичной крышкой. journal.citilink.ru При температуре 4 °С смузи сохранится до 12 часов. journal.citilink.ru

Ещё одна причина, по которой смузи может расслаиваться, — окисление ингредиентов. vk.com Измельчённые в блендере фрукты и овощи начинают окисляться и терять свои полезные свойства уже через час после приготовления. vk.com